배추 1포기(2kg)
소금 1/2컵
물 1리터
만들기
1) 배추를 먹기 좋은 크기로 썰어 놓습니다
2)물 1리터에 소금 1/4컵 넣고 녹여 배추에 버무립니다
3) 나머지 1/4컵으로 솔솔 배추에 뿌려 1시간 절입니다
다 절여지면 물에 서너번 행군후 소쿠리에 건져 놓습니다

*배추가 절여지는 동안 다른 재료 준비합니다
단감2개를 껍질을 벗기고 나박썰기 하고, 쪽파 8줄기도 썰어 놓습니다

양념준비
재료
단감 1개
생홍고추 1개(선택)
마늘 10쪽
생강 1편(마늘의 1/5 분량)
채수 반컵
고춧가루 1/4컵
만들기
1) 감을 껍질을 벗겨 작은 깍둑썰기합니다
2) 마늘과 생강을 작은 블라인더에 넣고 한번 간후
나머지 재료들을 넣고 곱게 갈아 줍니다
3) 고춧가루 1/4컵 넣고 섞은 후 건져놓은 배추, 감 썰은것, 쪽파를 넣고 버무립니다
4) 간을 보고 좀 싱거우면 소금을 더 넣어 주시면 됩니다

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