음식은 정성이고 손끝맛이지만 가끔은 스피드 요리나
10분만에 완성되는 간단한 요리도 좋지요.

골뱅이무침은 바쁠 때 야채만 있으면 만들 수 있어요.
만드는 시간에 비해 미안할 정도로 맛이 일품이라 손님접대에도 손색이 없구요.

potluck때도 좋아요. 재료와 양념을 따로 준비했다가
먹기 직전에 무쳐서 써빙하면 된답니다.

골뱅이무침

[재료]

골뱅이 통조림 1개 (400그람), 오이, 양배추, 당근, 파란 피망, 붉은 피망, 양파, 굵은 파
양념장 (고추장 2큰술, 고추가루 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술,
다진 마늘 0.5큰술, 간장 1작은술, 통깨 2작은술)
그런데 양념장은 기호에 따라 양을 조절하세요.

[만들기]

1. 양파는 0.5센티 두께로 채썰어서 찬 물에 20분쯤 담가
매운 맛을 뺀 다음 체에 받쳐둔다.

2. 야채를 준비한다.
양배추, 당근, 파란 피망, 붉은 피망은 채 썰고
굵은 파는 4센티 길이로 썰어 반으로 가르고
오이는 0.5센티 두께로 통으로 썬다.

3. 골뱅이를 체에 받쳐 물기를 뺀다.

4. 양념장 (고추장 2큰술, 고추가루 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술,
다진 마늘 0.5큰술, 간장 1작은술, 통깨 2작은술)을 만든다.
그런데 양념장은 기호에 따라 양을 조절하세요.

양념장에는 참기름을 넣지 않습니다.
참기름을 넣으면 골뱅이무침의 상큼한 맛이 죽기 때문이죠.

5. 골뱅이를 2센티 길이로 썬다.

6. (2)의 야채와 (6)의 골뱅이에 (5)의 양념장을 넣어 섞어 무친다.

7. 골뱅이무침 완성~
야채가 아삭아삭하고, 맛이 상큼 매콤하고,
골뱅이의 씹히는 맛이 환상입니다.

에스더의 요리세상, 도자기, 그리고 여행
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