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조앤님의 냉우동샐러드

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바야흐로 냉우동샐러드의 계절입니다.
뉴욕날씨가 하도 오락가락 일교차가 심하더니 오늘은 제법 덥네요.
지난 번에 냉우동샐러드를 두 번이나 만들어서 맛있게 먹었지만
먹고난 후 속이 좀 알싸한 것 같아서 오늘은 계량을 조금 바꾸고 야채를 더 섞어서
우리 집 입맛에 맞게 새로 만들었어요.


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여러 싸이트에서 냉우동샐러드가 올라 오지만 원조는 조앤님이신 것 같아요.
저는 조앤님의 레써피를 조금 바꾸어서 만들어 보았습니다.
그런데 집집마다 입맛이 다르니까
쏘스 레써피를 조금씩 바꾸면서 실험해 보시는 게 좋을 것 같아요.

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더운 여름에 쫄깃쫄깃거리는 냉우동샐러드, 트리플 강추입니다.
온 가족이 게눈 감추듯 다 먹고 냠냠해 하네요.

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냉우동샐러드

4인분 (애피타이저로는 6인분)

[재료]

우동 2 봉지 (1봉지에 215 그람짜리),
새우 20 마리 (2 파운드당 50-70개짜리, tail-off, cooked),
오이, 피망, 토마토, 레몬, 스프링 믹스 (샐러드용 모듬 야채),
그리고 기호에 맞는 모든 야채,

쏘스 만들기 [간장 2 큰술, 튜브에 들은 와사비 2 작은술, 굴쏘스 1 큰술,
레몬즙 2 큰술, 식초 2 큰술, 설탕 3 큰술, 다진 마늘 1 큰술,
올리브오일 또는 포도씨오일 4 큰술, 참기름 2 큰술]


[만들기]

1. 우동을 삶는다. 우동은 오래 끓이지 않는다.


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2. 찬물에 여러 번 헹군 다음 얼음물에 헹군다.

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3. 우동을 체에 받쳐 물기를 뺀다.
이 때 우동을 차갑게 하기 위해 얼음을 여러 개 올려 놓는다.


4. 야채를 깨끗이 씻는다.

5. 냉동새우는 하루 전날 냉장고에 넣어 두어 해동시킨다.
물을 끓여 불을 끄고 레몬식초와 소금을 넣은 다음,
새우를 넣고 바로 꺼내 체에 받쳐 물기를 뺀 다음 냉장고에 차게 보관한다.
(소금과 식초로 린스를 하면 새우의 잡내가 없어진다.)



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6. 오이는 채칼로 돌려가며 길게 채치고 (씨는 사용하지 않는다),
피망은 얇게 썰고, 토마토는 먹기 좋은 크기로 썬다.

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7. 쏘스 만들기

배합 비율 [간장 2 큰술, 튜브에 들은 와사비 2 작은술, 굴쏘스 1 큰술,
레몬즙 2 큰술, 식초 2 큰술, 설탕 3 큰술, 다진 마늘 1 큰술,
올리브오일 또는 포도씨오일 4 큰술, 참기름 2 큰술]

와사비에 간장을 넣고 잘 갠 다음,
나머지 재료를 넣고 잘 섞어준 후 냉장고에 차게 보관한다.


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8. 스프링믹스는 이미 잘 씻겨 있으므로
냉장고에서 꺼내 그냥 사용한다.

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8. (3)번의 우동을 페이퍼타월로 물기를 빼고
(5)번의 새우와 (6)번과 (8)번의 야채를 넣고
(7)번의 쏘스를 부어 버무린다.


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[팁] 먹기 직전에 버무려서 먹어야 우동은 쫄깃쫄깃하고
야채는 차가워서 냉우동샐러드의 맛을 제대로 즐길 수 있다.

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에스더의 요리세상, 도자기, 그리고 여행
http://blog.dreamwiz.com/estheryoo
[이 게시물은 SFKorean님에 의해 2015-03-03 10:59:47 먹거리/요리에서 복사 됨]
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작성일2007-06-16 21:28

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